Descrizione
Titolo alcolometrico: -
Vitigno: Sangiovese, Canaiolo e Merlot.
Informazioni aggiuntive: Nella vendemmia 2004 le percentuali delle uve sono state rispettivamente del 90%, 5% e 5%. La parte di merlot ha subito la fermentazione malo-lattica in barriques. La vendemmia delle uve destinate al Chianti Superiore è effettuata a mano in cassette con un protocollo di vendemmia-trasferimento-diraspatura che permette la diraspatura e il conseguente pompaggio del mosto nelle vasche di fermentazione al massimo 15 minuti dopo il taglio del grappolo dalla pianta.