Descrizione
Titolo alcolometrico: -
Vitigno: Sangiovese 100%
Informazioni aggiuntive: Vino rosato prodotto con uve Sangiovese in purezza. E’ dedicato alla Contessa Maria Vittoria Nardi-Dei da Filicaja Dotti (1927-2000). La vendemmia delle uve destinate all’IGT Toscana “Donna Vittoria” è effettuata a mano in cassette con un protocollo di vendemmia-trasferimento-diraspatura che permette la diraspatura e il conseguente pompaggio del mosto nelle vasche di fermentazione al massimo 15 minuti dopo il taglio del grappolo dalla pianta. Il mosto fermenta insieme con le bucce per le prime 10-12 ore dopo la diraspatura, quindi è trasferito e continua la fermentazione in assenza di bucce.