Descrizione
Nel 91 ho impiantato il primo vigneto con Merlot, Cabernet, Sangiovese, Syrah, con lo scopo di assecondare sia la affermata grande espressione dei vitigni bordolesi a Bolgheri, sia la capacità di eleganza e morbidezza che posson dare Sangiovese e Syrah in ambiente caldo e mediterraneo. Le uve vengono colte a maturazione: prima Merlot (ai primissimi di settembre), poi Syrah, Sangiovese e infine Cabernet. La vinificazione e la macerazione vengono effettuate varietà per varietà, in tini di quercia di piccole dimensioni con sommersione a mano del cappello (follatura) per oltre 20 giorni. Subito dopo la svina il vino passa nelle barriques e nelle botti di fermentazione, dove, dopo l'assemblaggio, sosta per 12 mesi. Imbottigliato senza filtratura , il Piastraia è venduto dopo una sosta di affinamento, dimostrando subito armonia ed equilibrio.
Colore: rosso rubino carico.
Profumo: frutta rossa estiva con fragranti note di mora e mirtillo. Sensazioni di erba verde estiva e fieno.
Sapore: esplosiva corrispondenza con la frutta percepita al naso, grande profondità di note sempre vive che danno piacevolezza di beva.
Abbinamenti: grandi piatti di carne e caccia.
Uve: Cabernet 25% - Merlot 25% - Syrah 25% - Sangiovese 25%.