Prosciutto di Parma circa 2,5kg

Quello che viene selezionato per il Prosciutto di Parma è un maiale tutto speciale.

Nato e allevato in 10 regioni del Centro-Nord Italia, alimentato con cibi di qualità (granoturco, orzo, siero derivato dalla produzione del Parmigiano).Cresce in un ambiente sano, pulito e controllato sotto lo sguardo vigile degli uomini del Consorzio.

Viene rifilato, salato, lavorato e stagionato in clima idoneo, capace di inibire lo sviluppo microbico senza grandi quantità di sale.

A garanzia della zona di origine deve recare il marchio del consorzio. Risulta più magro degli altri tipi di prosciutto, poiché lavorato con asportazione di gran parte del lardo, e particolarmente dolce.