Descrizione
Miele di Corbezzolo di toscana
Prodotto artigianale
È prodotto con il nettare del fiore di un piccolo arbusto tipico della macchia mediterranea(Arbutus Unedo L.).
È un miele difficile da ottenere a causa della fioritura tardiva, (ottobre), e dell’elevata umidità con conseguente rischi di fermentazione (problema oggi risolvibile grazie alla deumidificazione).
Le difficoltà di produzione e le peculiari caratteristiche gustative lo fanno diventare un prodotto raro e di pregio.
Si presenta liquido o cristallizzato a grana fine. Il colore va dall’ambra al nocciola nel miele cristallizzato.
All’olfatto è forte: Amaro, caffè (fondi di caffè).
Al gusto è astringente, piacevolmente amaro, con note di tostatura.