"Sigerico" Vermentino di Toscana I.G.T.

Contenuto 0,75 l. - 2017

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"Sigerico" Vermentino di Toscana I.G.T.

Codice Prodotto ZNEMPAOA
Categoria IGT Toscana Bianco
Dimensioni 10 x 10 x 31 cm.
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Vetrina Tenute di Badia

Descrizione

LUOGO DI PRODUZIONE: Badia Pozzeveri, Altopascio (LU).
TERRENI: Medio Impasto, Argillosi.
UVAGGIO: Vermentino 100%
ANNO DI IMPIANTO VIGNETI: 1970
RESA X HA: 60 q\ha
SISTEMI DI ALLEVAMENTO E DENSITA’ PER HA: Guyot, 2800 ceppi per ha
ESPOSIZIONE VIGNETI: Sud\Est
METODI DI DIFESA: Lotta antiparassitaria integrata a impatto ambientale controllato.
VENDEMMIA: Ultima settimana di Agosto\ prima settimana di Settembre. Effettuata a mano, nelle prime ore del mattino, con l’ausilio di piccole ceste di plastica.
VINIFICAZIONE: Dopo la pigiodiraspatura, si procede con la macerazione pellicolare a temperatura controllata. L'estrazione del mosto avviene con pigiatura soffice in pressa pneumatica. Successivamente, si travasano i mosti in vasche In acciaio INOX raffreddate, e si lasciano a chiarificare naturalmente tramite sedimentazione statica per max 24 ore. La fermentazione avviene con lieviti selezionati in vasche di acciaio INOX a temperatura controllata (16\20°C), per un totale di 6 settimane.
MATURAZIONE: Su fecce fini, in vasche di acciaio INOX con batonnage quotidiano per 30\40 giorni. Seguono 2\3 mesi di sosta, poi si procede con l’imbottigliamento.
AFFINAMENTO: 2 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
GRADO ALCOLICO: 13.0 %
RESIDUO ZUCCHERINO: secco
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 °C
NOTE SENSORIALI: SGUARDO: Giallo paglierino con riflessi verdognoli, chiaro e brillante.
OLFATTO: Floreale e vegetale, con fiori di campo, erbe aromatiche, pera, mela verde.
GUSTO: Fresco, minerale, ma anche rotondo e sapido. Mandorla amara ed anice nel finale.

 

 


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