TAM Bolgheri Superiore DOC

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TAM Bolgheri Superiore DOC

Codice Prodotto KOFUTEZD
Categoria Bolgheri DOC
Annata  2011
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Vetrina Batzella

Descrizione

Nome del vino: Tâm 
Denominazione: Bolgheri Superiore DOC
Vitigni: Cabernet Sauvignon 65%, Cabernet Franc 35%
Fermentazione: 100% in vasche d’ acciaio inox; 100% malolattica in barriques
Affinamento: 18-24 mesi in barriques di rovere francese poi minimo 12 mesi in bottiglia
In degustazione,
Colore: rosso rubino profondo
Naso: note di frutti neri maturi (more), sottobosco, menta, liquerizia, torrefazione
Bocca: buona struttura e concentrazione in bocca con richiamo di frutti maturi, tannini decisi, equilibrati ed eleganti, con finale persistente
Bottiglie prodotte: 12-13.000/anno


Note del produttore: « Tâm » è una parola vietnamita che significa « passione », la passione che spinge i produttori alla ricerca di quell’equilibrio elusivo tra eleganza e potenza per i loro vini. Il disegno dell’etichetta ricalca l’ideogramma cinese che significa « Tâm ». L’armonia tra finezza e potenza dà un’impronta speciale alla personalità del Tâm, che invoglia a consumarlo subito, forse troppo presto; questo, secondo i produttori, può considerarsi una buona cosa, perché ci sono dei vini di cui si degusta un sorso, e dei vini che si bevono, magari anche tutta la bottiglia. S’intende che il Tam è tra questi ultimi, nei quali la naturalezza espressiva viene valorizzata.
Abbinamenti: carne al forno/alla griglia, funghi di carattere come Porcini alla padella, risotto allo zafferano con pancetta, zucca e salvia fritta, stufati di carne e cinghiale in salsa speziata o con un tocco di cioccolato, confit de canard, anatra alla pechinese, carne arroste alle spezie cinese, pesce di carattere come salmone (p.e. con miso alla padella) o come gamberi con nero di seppia, formaggi stagionati.


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