Fattoria di Pianuzzo

La FATTORIA DI PIANUZZO è un’azienda vitivinicola con sede a Vicchio di Mugello, in Santa Maria a Vezzano. E’ costituita da un unico corpo aziendale di circa 59 ettari di superficie a vigneto , oliveto seminativo e castagneto, nel comprensorio dell’IGT Toscana sulle pendici dell’Appennino del Mugello esposte a mezzogiorno in Val di Sieve. Dal punto di vista podologico, il particolare terreno magnesiaco di medio impasto è in grado di condizionare positivamente lo sviluppo vegetativo favorendo un precoce germogliamento primaverile e un adeguato supporto idrico e nutrizionale nella calda stagione estiva. La produzione vitivinicola affida al vitigno Sangiovese, già storicamente diffuso e caratteristico nella zona, il ruolo di gran protagonista. Anche altre uve tipiche della zona come Canaiolo, Malvasia nera, Malvasia Bianca e Trebbiano entrano a far parte dell’uvaggio, ma in percentuale più limitata. Il vigneto è gestito con inerbimento permanente, interventi antiparassitari integrati ai fini di un basso impatto ambientale, potatura corta e con basso numero di gemme per ceppo, diradamento dei grappoli in vegetazione e scelta vendemmiale in maturazione. Una parte dell’uva è fatta surmaturare in vigna e pigiata in seguito secondo la procedura del ‘governo Toscano’. La cantina, situata nel cuore della proprietà, si articola in un gradevole complesso strutturale per complessivi 800 mq coperti suddivisi nei seguenti ambiti produttivi: Zona vinificazione e stoccaggio: attrezzata per ricevimento uva, diraspapigiatura e vinificazione con macerazione e fermentazione, zona di stoccaggio con fusti in cemento di varia caratura; Affinamento: la presenta di un ambiente interrato ed uno fuori terra permette di giostarsi con disinvoltura in funzione delle stagioni, dell’umidità e delle temperature, durante l’elevazione dei vini in botti e barriques. Imbottigliamento: ricavato in un’area del corpo centrale della cantina comprende riempitrice d’acciaio a 12 becchi, tappatore, capsulatrice, etichettatrice e tutto quanto occorra per offrire un packagin d’ottimo livello. Wine making e controllo qualità: l’azienda si avvale della consulenza dell’agronomo dottor Giuseppe Zatti dello Studio Ampelidea di Casteggio per la progettazione e produzione dei propri prodotti (nella fase agronomica e in quella enologica) nonché del controllo della relativa filiera produttiva con verifica del sistema di qualità aziendale integrato alla normativa vigente (HACCP) sulle garanzie igienico sanitarie del prodotto.