Descrizione
2008
Bottiglia da 0,375
Trebbiano 100%
Appassito 4 mesi sui cannicci.
Fermentazione e maturazione per 9 anni in piccoli caratelli.
Questo prodotto nel dettaglio:
ETICHETTA: “Cardinal de Retz”
AREA DI PRODUZIONE: Tenuta della Villa Bossi, ad un altitudine di circa 300 metri s.l.m., con una superficie di 18,6 ettari di vigneto specializzato
TIPOLOGIA: Vin santo
DENOMINAZIONE/INDICAZIONE: Riserva Vin Santo del Chianti Rufina DOC
VINIFICAZIONE: Senza bucce, con pressatura soffice, per 4 anni in caratelli di capacità 50-200 litri in locale sottotetto
COLORE: Ambrato intenso, con sfumature fulve
ODORE: Grande intensità olfattivo con una notevole complessità e ampiezza di profumi. Le note morbide di noce, fico secco, caramello, canditi, frutta bianca disidratata (albicocca), dattero, miele di castagno si chiudono con uno speziato dolce e un finale leggermente etereo
GUSTO: E’ dolce, morbido e rotondo con eleganza e forza. Interessante l’equilibrio gustativo che su una struttura gestita completamente da una elegante nota alcolica trova una freschezza di supporto. Il finale è lunghissimo con riproposizione di tutte quelle note percepite all’olfatto.
ABBINAMENTO: Dolci di cioccolato, gelati di crema e biscotteria secca di pasta di mandorle
UVAGGIO: Trebbiano 100%
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE: Le uve vengono raccolte a fine Settembre, primi di Ottobre e vengono conservate per circa tre mesi ad appassire in un locale sottotetto